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	Provedor de dados Rev. Bras. Frutic. (3) BABT (2) Autor Yamashita,Fabio (5) Assis,Adriane Marinho de (2) Borges,Rogério de Sá (2) Roberto,Sergio Ruffo (2) Borsato,Dionísio (1) Egea,Mariana Buranelo (1) Garcia,Carlos Eduardo Rocha (1) Miglioranza,Lucia Helena da Silva (1) Miranda,Lilian de Azevedo (1) Olivato,Juliana Bonametti (1) Prudencio,Sandra Helena (1) Shimokomaki,Massami (1) Silva,Rui Sérgio dos Santos Ferreira da (1) Souza,Christian Marlon de Almeida e (1) Yamamoto,Lilian Yukari (1) Youssef,Elza Youssef (1) Mais... Palavra-chave Acúmulo de SS (1) Additives (1) Annona cherimola x A.squamosa (1) Apple (1) Combined conservation methods (1) Compressão (1) Functional product (1) Graus-dia (1) Hydrocolloids (1) Meat products (1) Modified atmosphere (1) Perfuração (1) Porta-enxertos (1) Refrigerated storage (1) Relaxação (1) Sensory analysis (1) Texture (1) Uva (1) Vitis labrusca (1) Índice de rachamento (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (5) Ano 2014 (1) 2013 (1) 2012 (2) 2002 (1) País Brazil (5) Idioma Inglês (3) Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última Ciclo de produção e demanda térmica de clones da videira 'Concord' sobre diferentes porta-enxertos Rev. Bras. Frutic. Borges,Rogério de Sá; Roberto,Sergio Ruffo; Yamashita,Fabio; Assis,Adriane Marinho de; Yamamoto,Lilian Yukari. O objetivo do trabalho foi determinar a duração do ciclo de produção e a necessidade térmica de seis clones de 'Concord' sobre três porta-enxertos no norte do Paraná. Foram avaliados os clones '22', '28', '49', '202', '211' e '225', obtidos pela Embrapa Uva e Vinho, e enxertados sobre os porta-enxertos 'IAC 766', 'IAC 572' e '420-A'. O trabalho foi realizado em área experimental pertencente ao Centro Tecnológico da COROL - Cooperativa Agroindustrial, localizado no município de Rolândia-PR. O experimento foi realizado em esquema fatorial (6 clones x 3 porta-enxertos), em delineamento inteiramente casualizado, com cinco repetições. As plantas foram conduzidas em sistema de latada, no espaçamento de 4,0 m x 2,0 m, e as avaliações foram realizadas nas safras... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Acúmulo de SS; Graus-dia; Vitis labrusca; Porta-enxertos. Ano: 2014 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452014000400015 Effect of carrageenan addition on the yield and functional properties of charqui (Jerked Beef) BABT Garcia,Carlos Eduardo Rocha; Yamashita,Fabio; Youssef,Elza Youssef; Prudencio,Sandra Helena; Shimokomaki,Massami. The objective of this work was to evaluate the application of carrageenan (CAR) to improve the functional properties of the jerked beef (JF) and to increase its processing yield. JB produced from Vastus lateralis with CAR (1.0%) at 25ºC and NaCl (15.0%) had approximately 15.0% higher moisture and a 32.0% higher processing yield in comparison to the control samples.JB-CAR presented shear force approximately 5.0 and 20% lower in the samples uncooked salted and desalted cooked, respectively, and sensorial acceptance above 80%. The results demonstrated the possibility of applying carrageenan to jerked beef in order to obtain an increase in the processing yield and a tender product while maintaining the sensorial quality and its intermediate-moisture meat... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Additives; Hydrocolloids; Meat products; Texture. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132013000200017 Effects of packaging and temperature on postharvest of atemoya Rev. Bras. Frutic. Yamashita,Fabio; Miglioranza,Lucia Helena da Silva; Miranda,Lilian de Azevedo; Souza,Christian Marlon de Almeida e. Effects of refrigerated storage and different packages on postharvest behaviour of fruits of atemoya (Annona cherimola x A. squamosa) cv. PR3 were investigated. Fruits were individually sealed in copolymer (PD-955) and low-density polyethylene (LDPE) bags and stored for 21 days at 15°C or 25°C. Then they were unwrapped and maintained at 25°C, for ripening. Weight loss and firmness of fruits were both affected by storage time, temperature and packaging. Weight loss in packaged atemoyas was lower than in the control, non-wrapped fruits. A non-trained panel scored the atemoyas for overall eating quality and appearance. Fruits sealed in LDPE did not ripen, probably due to an injurious atmosphere developed inside the package. Atemoyas packaged in PD-955 film... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Annona cherimola x A.squamosa; Modified atmosphere; Refrigerated storage. Ano: 2002 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452002000300021 Osmo-dehydrated functional product containing fructo-oligosaccharides: physical, chemical and sensorial characteristics BABT Egea,Mariana Buranelo; Borsato,Dionísio; Silva,Rui Sérgio dos Santos Ferreira da; Yamashita,Fabio. The objective of the present study was to develop a functional product from the osmo-dehydrated Fuji apple incorporating FOS with acceptable physical, chemical and sensorial characteristics and potential for commercial-scale production. Some treatments were discarded due to texture and water activity that did not reach the desired quality parameters. The products submitted to the osmo-dehydration treatments presented a greater vitamin C loss. All the treatments obtained sensory scores of 6 in a 9 points scale for all the attributes, except the crispness, indicating good acceptance. The sensory scores and incorporated FOS quantities indicated that the osmo-dehydrated apple products have potential for commercial-scale production. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Sensory analysis; Functional product; Apple; Combined conservation methods. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132012000600017 Sensibilidade ao rachamento de bagas das videiras 'Concord', 'Isabel' e 'BRS Rúbea' Rev. Bras. Frutic. Borges,Rogério de Sá; Roberto,Sergio Ruffo; Yamashita,Fabio; Olivato,Juliana Bonametti; Assis,Adriane Marinho de. Com o objetivo de avaliar a sensibilidade ao rachamento de frutos, foram realizados diferentes testes de laboratório com bagas de uva para processamento das cultivares Concord, Isabel e BRS Rúbea. Para a determinação do índice de rachamento, bagas maduras foram imersas em água destilada e avaliadas a cada hora, durante um período de dez horas. Com o auxílio de um texturômetro, foram realizados testes mecânicos. Em testes de compressão, foram avaliadas, no momento de rompimento das bagas, pressão de compressão, energia de deformação e força máxima de compressão. Com uma sonda de menor calibre, as bagas foram perfuradas, obtendo-se a força máxima de perfuração e deformação de perfuração no rompimento da película. Em testes de relaxação, foram avaliados o... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Uva; Índice de rachamento; Compressão; Perfuração; Relaxação. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452012000300022 Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última

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